Μπρουσκέτα της Άνοιξης

Υλικά (για 4 άτομα)·       3-4 μικρές ή μεσαίες ντομάτες ψιλοκομμένες·       8-10 φέτες λευκό ψωμί·       2-3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο και κομμένο στη μέση·       1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το λευκό μέρος μόνο, σε λεπτές ροδέλες (προαιρετικά)·       μερικά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα·       4-5 κ.σ. ελαιόλαδο·       αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέ...

Read more »

Bomboloni

Φαίνετε λίγο χρονοβόρα συνταγή αλλά πιστέψτε με το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει. Για πιο εύκολα μπορείτε αντί να φτιάξετε κρέμα να χρησιμοποιήσετε Φακελάκι Κρέμα Ζαχαροπλαστικής που θέλει απλά χτύπημα με γάλα. Μία πιο εύκολη και νόστιμη παραλλαγή είναι απλά να ρίξετε μέλι ζεστό, αραιωμένο με νερό, και να πασπαλίσετε με κανέλα, όπως τους λουκουμάδε...

Read more »

ΦΟΚΑΤΣΙΑ

Υλικά ·       5 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις·       45 γρ. νωπή μαγιά ·       2 κούπες χλιαρο νερό (400C)·       1 κουταλιά ζάχαρη·       1/4 κούπας λάδι·       2 κουταλάκια αλάτι για το γαρνίρισμα: ·       1/4 κούπας λάδι·       2 μέτρια κρεμμύδια σε φετάκια·       1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο·       1 κόκκινη πιπεριά (οχι καυτερη)·       2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο·      ...

Read more »

Στρόμπολι

·      Υλικά για τη ζύμη: Αλεύρι: 3 κούπες Ξερή μαγιά: 1 φακελάκι Ζάχαρη: 1 κουταλάκι Αλάτι: 1 κουταλάκι Ελαιόλαδο: 1 1/2 κουταλιά Χλιαρό νερό: 1 κούπα Υλικά για τη γέμιση: Τριμμένη μοτσαρέλα: 3 κούπες Ψιλοκομμένες πιπεριές: 1 κούπα Ξερό θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό: από 1/2 κουταλάκι Κομμένο φέτες σαλάμι ή ζαμπόν: 300 γρ. Τριμμένη παρμεζάνα: 1/2 κούπα  Χτυπημένο αυγό: 1 μικρό για επάλε...

Read more »

Σαλάτα ρόκα με παρμεζάνα

Υλικά για 4 άτομα·       2 ματσάκια ρόκα·       5 - 6 λιαστές ντομάτες (προαιρετικά)·       100 gr παρμεζάνα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες·       2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο·       2 κουταλιές της σούπας λάδι·       Αλά...

Read more »

Μινεστρόνε

Συστατικά: ·       1 λίτρο (4 φλιτζάνια) νερό·       1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια·       1 κολοκύθι, κομμένο σε κυβάκια·       1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, ολόκληρη (ή σε ροδέλες)·       2 κουταλιές της σούπας αρακάς (κατεψυγμένο από το πακέτο)·       1 πατάτα, κομμένη σε κυβάκια·       1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό·       1 κουταλιά της σούπας ρίγανη·       3 κουταλιές της σούπας κοφτό μακαρονάκι·       3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο·      ...

Read more »

Αλμυρό μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και πεκορίνο

Συστατικά: ·       1 πακέτο (800 γρ.) ΣΦΟΛΙΑΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ ·       300 γρ. μανιτάρια άγρια και καλλιεργημένα, κομμένα σε φετάκια ·       2 πιπεριές πορτοκαλιές, κομμένες σε λωρίδες ·       2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες ·       300 γρ. πεκορίνο τριμμένο ή σε φλούδες ·       1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο ·       2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες ·       100 ml λευκό κρασί ·       Αλάτι ·       Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ·      ...

Read more »

Ριζότο με φινόκιο, ρικότα και πεπεροντσίνο

Συστατικά συνταγής ·       400 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο ·       1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ·       3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ·       1 κουταλιά σούπας βούτυρο ·       1 λίτρο ζωμό λαχανικών ·       1 φινόκιο ·       1 κουτί συσκευασμένη ρικότα (250 γρ.) ·       1 καυτερή πιπεριά ·       1 φλυτζάνι τριμμένη παρμεζάνα Οδηγίες συνταγής Σε βαθύ σκεύος τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και το βούτυρο. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί...

Read more »

Κοτόπουλο Cacciatore

Υλικά: ·       1 φακελάκι μανιτάρια porcini ·       1 φλιτζάνι ζεστό νερό ·       8 μπουτάκια κοτόπουλο με το κόκαλο ·       Αλάτι & πιπέρι ·       Λάδι ·       1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο ·       3 κουταλιές σούπας μαϊντανό ·       2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ ·       1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπου...

Read more »

Gnocchi της Γιαγιάς

...

Read more »

Κοτόπουλο a la milanez

Συστατικά     1 κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια     1 1/2 φλιτζ. γάλα πλήρες     3 φλιτζ. ρύζι     2 κρόκους αβγών     3 κουταλιές αλεύρι     3 κουταλιές μαργαρίνη     τυρί τριμμένο     μοσχοκάρυδο     αλάτι     πιπέρι     νερό Για το γαρνίρισμα:     κλωναράκια άνηθου     πιπέρι, φρεσκοτριμμένο Οδηγίες Πλένουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά. Οταν βράσει, βγάζουμε τα κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και κρατάμε τον ζωμό. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε ένα φλιτζάνι από τον ζωμό και...

Read more »

Carbonara

v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} Συστατικά½ κιλό μακαρόνια νο. 6 30 γραμ. βούτυρο 2...

Read more »

Καλοκαιρινή Pasta Salad

Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} Συστατικά500γρ πέννες ριγάτες Barilla 300γρ ντοματίνια 15-25 ελιές μαύρες (ανάλογα με το γούστο σας) 100γρ τυρί παρμεζάνα ελαιόλαδο φρέσκο βασιλικό 3-4 σκελίδες σκόρδο αλάτι ΟδηγίεςΕτοιμάζουμε...

Read more »

Σαλάτα με Μπρεζάολα (Bresaola)

Συστατικά     300 γρ Μπρεζάολα σε λεπτές φέτες     100 γρ Παρμεζάνα σε φέτες     1 ματσάκι ρόκα     2 κουταλιές ελαιόλαδο     Χυμός λεμονιού (1/2 λεμόνι) Οδηγίες Τοποθετούμε σε ένα πιάτο τις φέτες Μπρεζάολας. Προσθέτουμε τα φύλλα ρόκας. Προσθέτουμε το λάδι και τον χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με τις φέτες παρμεζά...

Read more »

Ρυζότο με μανιτάρια πορτσίνι και Ιταλικό speck

Συστατικά     1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο     ελαιόλαδο για το σωτάρισμα     αλάτι / πιπέρι     κρόκος Κοζάνης     200 γρ. μανιτάρια πορτσίνι φρέσκα/κατεψυγμένα ή και ξηρά     1 κύβος λαχανικών     320 γρ. ρύζι για ρυζότο     4 πολύ λεπτές φέτες τυρί ένταμ     8 φέτες speck     παρμεζάνα τριμμένη     1 κουταλιά της σούπας βούτυρο Οδηγίες Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σωτάρουμε μαζί με τα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι. Στο μεταξύ λιώνουμε τον κύβο σε κατσαρολάκι με ζεστό νερό και το αφήνουμε στο ηλ. μάτι στο ελάχιστο ούτως ώστε να μένει ζεστό. Αφού σωταριστούν τα...

Read more »

Coniglio ala Genovese

Συστατικά     1 κουνέλι σε κομμάτια     4-5 μεγάλα κρεμμύδια     2 σκελίδες σκόρδο     1 ποτήρι λευκό κρασί     2 κοτσανάκια δεντρολίβανο     3-4 φύλλα φασκόμηλο     2 κοτσανάκια μαϊντανό     ανάμεικτο ζωμό κότας και βοδινού     πιπέρι Οδηγίες Πλένουμε το κουνέλι μας και το στραγγίζουμε καλά. Ψιλοκόβουμε όσο το δυνατόν περισσότερο το κρεμμύδι (καλύτερα με μαχαίρι και όχι στο μπλέντερ) και ψιλοκόβουμε και το σκόρδο. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε λάδι και το κουνέλι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Κατόπιν προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα σε δυνατή φωτιά. Σβήνουμε...

Read more »

Κοτόπουλο fra Diabolo

Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} Συστατικά4 κομματια στηθος κοτοπουλου 1 κοκκινη πιπερια 1 πρασινη πιπερια 1 κιτρινη πιπερια 1 καυτερη πιπερια (χρησιμοπιουμε αναλογως ποσο καυτερο μασ αρεσει το φαγητο μας) 1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο 250...

Read more »

Σαλάτα Caprese

Συστατικά     4 ντομάτες     2 κεφαλάκια μοτσαρέλας     φρέσκος βασιλικός     ελαιόλαδο     αλάτι     πιπέρι Οδηγίες Κόβω σε μέτριες ροδέλες τις ντομάτες και την μοτσαρέλα. Βάζω εναλλάξ ντομάτα-μοτσαρέλλα-βασιλικό. Προσθέτω λίγο ελαιόλαδο. Και αλατοπιπερώνω ελαφρ...

Read more »

Pasta με ρεβύθια, από την Τοσκάνη

Συστατικά     500γρ. ρεβύθια     500γρ. κοχυλάκι ή κοφτό μακαρονάκι     5 σκελίδες σκόρδο     5 κουταλιές της σούπας ξερό δεντρολίβανο     6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο     3 κουτιά ντομάτας κονκασέ     αλάτι, πιπέρι     παρμιτζιάνο ρετζιάνο τριμμένο Οδηγίες Μισοβράζουμε τα ρεβίθια που έχουμε βάλει αποβραδίς να φουσκώσουν, με λίγο αλάτι. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο μαζί με το δεντρολίβανο μέχρι να μαυρίσουν. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε σιγανή φωτιά για 40 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε...

Read more »

Biscotti (Βερύκοκο και αμύγδαλα)

 Συστατικά     1 μέτριο πορτοκάλι, χυμό & ξύσμα     3/4 φλυτζ. ξερά βερύκοκα     1 1/2 φλυτζ. αλεύρι ολικής αλεσεως μαλακό     1/2 φλυτζ. καστανή ζάχαρη     1/2 κουτ. γλυκού baking powder     1/2 κουτ. γλυκού κανέλλα σε σκόνη     1/2 κουτ. γλυκού κάρδαμο σε σκόνη     1/4 κουτ. γλυκού baking soda     1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη     1 αυγό     1 ασπράδι αυγού     1/2 φλυτζ. αμύγδαλα χοντροκομμένα και ελαφρά καβουρδισμένα. Οδηγίες Προθερμένουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μικρό αντοικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού και τα βερύκοκα, όχι να βράσουν. Αποσύρουμε από τη...

Read more »

Τiramisu

Υλικά ·       1½ κουτ. σούπας σκόνη στιγμιαίου καφέ ·       1¼ φλυτζάνι βραστό νερό ·       250 γρ. μπισκότα σαβουαγιάρ ·       1 φλυτζάνι κρασί μαυροδάφνη ·       ¼ φλυτζανιού ζάχαρη άχνη ·       300 γρ. κρέμα γάλακτος ·       500 γρ. ανάλατη μυζήθρα ·       40 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη Προετοιμασία Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με τον καφέ για να διαλυθεί. Προσθέτουμε 2/3 του φλυτζανιού μαυροδάφνη και αφήνουμε να κρυώσει. Βουτάμε τα μπισκότα μέχρι τη μέση και τα βάζουμε σε μία...

Read more »