ΦΟΚΑΤΣΙΑ

Υλικά

·       5 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

·       45 γρ. νωπή μαγιά

·       2 κούπες χλιαρο νερό (400C)

·       1 κουταλιά ζάχαρη

·       1/4 κούπας λάδι

·       2 κουταλάκια αλάτι

για το γαρνίρισμα:

·       1/4 κούπας λάδι

·       2 μέτρια κρεμμύδια σε φετάκια

·       1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

·       1 κόκκινη πιπεριά (οχι καυτερη)

·       2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

·       1/2 κουταλάκι ρίγανη

·       10 μαύρες ελιές σε φετάκια (η' ολοκληρες...μα προσοχη στο κουκουτσι)

·       αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτελεση

Ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγιά. Βάλτε το σε λεκάνη κι ανοίξτε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε όλα τα υπόλοιπα υλικά και παίρνοντας το αλεύρι λίγο, λίγο από τριγύρω ζυμώστε, ώσπου να επιτύχετε μια ζύμη απαλή και ελαστική. Προσθέστε λίγο αλεύρι, αν χρειαστεί. Σκεπάστε τη ζύμη κι αφήστε τη να διπλασιαστεί σε όγκο. Στο μεταξύ, σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές στο λάδι, να μαραθούν. Πατήστε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και ζυμώστε τη 5'. Στρώστε τη σε λαδωμένο ταψί, με διάμετρο 40 εκ. Σκεπάστε τη κι αφήστε τη να φουσκώσει. Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι και πατήστε τη με δύο δάχτυλα, κάνοντας βαθιές δαχτυλιές σε διάφορα σημεία. Απλώστε επάνω τα σοταρισμένα υλικά και πασπαλίστε με το βασιλικό, τη ρίγανη, τις ελιές, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε το ψωμί στους 2000C, 45' περίπου. Βγάλτε το από το φούρνο και κόψτε το σε τετράγωνα κομμάτια. Σερβίρετέ το ελαφρά ζεστό.

Posted in: ΖΥΜΕΣ